Samuel Duchêne transforme chaque plat en une œuvre d’art culinaire, puisant dans les techniques raffinées qu’il a acquises lors de ses différents voyages. Passionné par son métier, il intègre des saveurs internationales tout en mettant en valeur les produits de sa région. Son amour pour le Pays de Retz se ressent non seulement dans l’utilisation des ingrédients, mais aussi dans la manière dont il partage son histoire à travers a cuisine.